Voici un dessert parait-il typiquement newyorkais!! J'ai tiré cette recette d'un bouquin que j'ai reçu ce noël "un goûter à New-York", très chouette livre de cuisine. Je pense avoir peut-être un peu trop cuit le flan au citron mais c'était une première ;)

En tout cas j'ai trouvé ces carrés au citron très bons malgrès tout, à rééssayer très très vite!!

Je vous livre la recette telle que je l'ai effectuée c'est-à-dire avec quelques modifications par rapport à la recette originale du bouquin. 

Bonne dégustation...

Ingrédients

 Pour le biscuit

• 150g de farine fermentante
• 30g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de sel (j'aime bien quand on sent un peu le goût du sel mais vous pouvez en mettre moins)
• 125g de beurre doux coupé en cubes

Pour le flan au citron

• 3 citrons
• 250g de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 5 cuillères à soupe de farine (j'ai mis de la fermentante mais de la farine classique suffit normalement)

+ sucre glace pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'ensemble des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte sablée homogène.

Tapisser le fond d'un moule (carré si possible, le mien était rond et ça fonctionne très bien aussi). Enfourner environ 20 minutes.

Préparer le flan au citron. Pour ce faire, prélever le jus des trois citrons et mélanger énergiquement l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Verser ensuite la préparation sur la pâte cuite. Cuire à 150°C durant 40 minutes. Laisser refroidir. Ensuite démouler le gâteau et le saupoudrer de sucre glace. Découper des carrés et servir.